加肉的葱油饼

作者： OddlyCT

某段时间，家人住院瑞金医院，陪床早起排队医院门口的“阿大葱油饼”，花了一个半小时买了2个，饼里放肉。确实好吃，就是我感觉有点咸。回家就一直琢磨自己做，当早餐。可找到机会了：「以下过程还有些问题，皮硬，会一直尝试下去，每每遇到改进，会记录下来，也请有经验的大拿多多指点。」

用料

• 油 10克
• 面粉 两大勺
• 小葱 一把
• 开水 看着加
• 盐 看自己口味
• 五花肉 100g

加肉的葱油饼的做法步骤

步骤 1

主材：1、小葱洗干净，晾去水分，我一般用厨房用纸吸一下。2、五花肉，用不了太多，当然也可以多加一点。3、面粉，我用的是高筋面，但还不确定到底什么面粉更高。

步骤 2

五花肉洗干净，剁成肉沫。

步骤 3

加盐，加少许油，搅拌至上劲。

步骤 4

面粉，加盐。

步骤 5

用开水：慢慢加，边加边搅拌，直到变成小碎疙瘩。「注意，我这个太湿了，可能导致最终皮硬的原因」

步骤 6

凉一下后，揉面至光面。

步骤 7

醒面二十分钟。

步骤 8

撕成一个个的小团子。

步骤 9

拿一个小团子，擀成面皮。「我的擀面杖没找到，用筷子搞的……太厚，而且不够均匀」

步骤 10

小葱早就切好。

步骤 11

1、在面皮上均匀抹上油。2、放上小葱末，我喜欢多放一些。放肉沫。3、然后卷起来，变成长条。

步骤 12

卷起来，像花卷。这个我也不知道有没有更好的方法，一切都目的是增加层次感。然后放置20分钟醒一下面。

步骤 13

电饼铛抹一点油，然后放上“花卷”，略压，小心别把馅压出来……煎至两面金黄即可出锅。

步骤 14

吃吧，外焦里嫩。香！但我这个皮有点硬。可能跟和面太湿有关。或者醒的时间不够，我为了节约时间，花卷做完就直接下锅了。

加肉的葱油饼的小贴士

持续改进中……

菜谱创建时间：2019-11-08 21:10:51