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外焦里嫩🍴孜然烤羊排的做法

外焦里嫩🍴孜然烤羊排

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蓝紫色的海胆
曾经做过好几次烤羊架/排,朋友吃过都问我要菜谱🤣 其实真的是看上去复杂,做起来很容易的! 腌肉是关键,味道都不能调太重,否则羊肉本身那股特别的香味就被掩盖了。 羊肉首选内蒙或者新西兰的,肉质比较鲜嫩,味道有股淡淡的青草香味,特别自然甘醇。 煎的时候要中大火🔥,那样能快速锁住肉汁,不能煎太久,要看好火差不多就要翻面,否则容易焦。 小番茄烤过之后是很清甜的,番茄的酱汁直接压到羊排上一起吃,比各种酱料都好,提味又不掩盖羊肉的味道。

用料

外焦里嫩🍴孜然烤羊排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊排两根一砍,洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入除了孜然之外的所有调味料腌制4小时或以上(隔夜更好)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把番薯泥准备起来。番薯切薄,蒸熟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子压成泥,加入淡奶油,一点盐,还可以适量加入一些糖(如果番薯够甜就不用加了),一边煮一边搅拌,让番薯泥的水分尽量控干一点。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的羊排煎三面,中大火,稍微有点焦香就翻面。把表皮那层肥油煎香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一些土豆🥔切片,排在放了锡纸的烤盘上,锡纸上表面擦一层薄橄榄油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的羊排放上去(煎得没那么焦的那一面朝上)。铺上一些蒜片,放进一些小番茄。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上下管200度,锡纸盖上,烤15分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后打开锡纸,撒入一层孜然,把腌羊肉的调味汁均匀倒入。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度继续烤5~8分钟(看你烤箱的功率,观察表皮是否够焦香了)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来把羊肉的油皮层朝上,烤10分钟左右。(一样要观察程度)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇和芦笋黄油或者橄榄油里煎一下,全部底朝上,煎到表皮有点焦黄的时候盖上盖子焖一下,让菇帽子里都是蘑菇汁就行了。芦笋不要煎焦,偶尔要翻动一下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部都好了就摆成你喜欢的样子吧😇😋

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小番茄烤过之后是很清甜的,番茄的酱汁直接压到羊排上一起吃,比各种酱料都好,提味又不掩盖羊肉的味道。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃😋

外焦里嫩🍴孜然烤羊排的小贴士

蘑菇释出来的汁很鲜的,即使不加调味料也很好吃,觉得淡可以撒一点蒜盐。 羊架这样烤,里面的肉是熟得刚好的,不会有血骨,肉嫩不柴,但是具体还是要看你家烤箱,还有你煎的时候的程度。时间把握很重要。

菜谱创建时间:2019-11-08 20:20:56
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