鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋

作者： 玉儿每厨娘

嫩滑Q弹的蒸蛋，再融入蛤蜊的鲜香。美美的味道你只有亲手一试才能知道。

用料

• 鸡蛋 2个
• 蛤蜊 10-12个
• 盐 1克
• 香葱 1棵
• 猪油/香油 1咖啡勺
• 生抽 5毫升
• 料酒 10毫升
• 姜片 3片
• 温开水 蛋液的1.5-2倍

鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。

步骤 2

锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。

步骤 3

放入冲洗干净的蛤蜊。

步骤 4

大火焯水30秒左右，蛤蜊开口后迅速捞出备用。

步骤 5

准备好其他主要食材。

步骤 6

碗里打入鸡蛋。

步骤 7

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 8

加入蛋液1.5-2倍的温开水。

步骤 9

加入盐搅拌均匀。

步骤 10

用滤网过滤蛋液。

步骤 11

倒入一半的蛋液到蒸碗中。

步骤 12

放入烧开的蒸锅中，倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。

步骤 13

直到蛋液完全凝固。

步骤 14

拿出，将蛤蜊整齐插入。

步骤 15

倒入剩下的蛋液。

步骤 16

继续放入蒸锅，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。

步骤 17

放入猪油继续蒸2分钟。

步骤 18

浇上生抽。

步骤 19

洒上葱花，开吃！

步骤 20

看看这个细腻柔软的样子，有没有诱惑到你？

鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋的小贴士

1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，保证其充分吐干净泥沙，也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。 2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。 3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟，因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。 4、调蛋液一定要用温开水，凉水易起气泡有孔洞。 5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入，以保证其表面光滑且组织细腻。

菜谱创建时间：2019-11-08 16:25:08