不用猪油的桃酥（酥脆）

作者： 峡谷马拉松选手上官

①少量制作完全可以用手动打蛋器来完成 ②配图中的量是我按食谱的十倍来做的，（十倍量我只用了七个鸡蛋，所以鸡蛋不能多加，要不然面团太软不好操作。） ③烤好成品，不是很甜，要是嫌甜的话可以自己稍微减一下糖量。 ④上下火180℃ 15分钟，上色就可以。 温度需根据自己烤箱调整

用料

• 色拉油 120克
• 糖粉/绵白糖 120克
• 鸡蛋/蛋黄 40克
• 中筋粉 200克
• 玉米淀粉 30克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 5克

不用猪油的桃酥（酥脆）的做法步骤

步骤 1

绵白糖和色拉油称好，然后混匀。

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀之糖大致融化

步骤 3

加入鸡蛋搅拌均匀，至糖完全溶化。最后搅拌至乳化状态（大量制作鸡蛋需要分次加入，每一次加入都必须搅拌均匀）

步骤 4

中筋粉+玉米淀粉+泡打粉+小苏打，混合然后过筛。 忘了没拍图片ovo

步骤 5

用刮刀翻拌均匀至没有干粉， 或用切拌的手法和好面团。 (面团做好要尽快烤，天气热容易出油)

步骤 6

大小随意，用手轻轻捏圆然后大拇指在中间摁一下就OK。漂亮的花纹就出来了（可以刷鸡蛋液撒上黑芝麻更漂亮）

步骤 7

烤完之后需要放凉才会变酥脆。 (热的一碰就碎了)

菜谱创建时间：2019-11-08 14:08:57