孜然素鸡

作者： 凉否

只要是豆类食品胖虎都喜欢，没和胖虎在一起之前，都不怎么做豆制品。养起胖虎后，这简直各种豆制品呀！

用料

• 素鸡
• 青椒 2个
• 佐料：大蒜、盐、鸡精、生抽、醋、白糖、香油、耗油、干辣椒、孜然粉
• 小米椒 2个

孜然素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡切片，青椒切圈，小米椒切段，大蒜切片备用。

步骤 2

锅中放油，油热后炸素鸡。小火，素鸡一片片下锅，炸黄一面再翻身。

步骤 3

炸后一片片捡起放吸油纸上备用

步骤 4

一勺盐+半勺鸡精+两勺生抽+一勺醋+半勺白糖+一勺耗油+一勺香油+两勺孜然粉+小米椒段+几滴老抽+少量清水（加水至小碗半碗）

步骤 5

用炸完素鸡的锅炒，不需要放油。放入大蒜片、干辣椒，炒香后加入素鸡，翻炒几下后加入料汁，撒上青椒，盖上锅盖闷一分钟。打开锅盖后翻炒片刻，料汁差不多没有了即可出锅。（小火）

步骤 6

装碟，开吃。

孜然素鸡的小贴士

1、不喜欢素鸡太脆的，可以减少炸的时间，炸到泛黄即可起锅；喜欢脆的，就炸到起泡。 2、素鸡可以像上面做法，也可以炸后控油，再入锅小火，加入青椒、盐、鸡精、白糖、孜然粉，直接翻炒片刻起锅，这样的口感更脆更香。上面的做法素鸡既有脆感，咬下去素鸡里会流汁。 3、如果喜欢偏软的，可以减少炸的时间，控油后加入清水煮沸，加入盐、青椒、鸡精、生抽、白糖、耗油、孜然粉，煮到汤汁收干；也可以像上面步骤5，料汁水多加，可以加入料汁后多闷片刻。 4、喜欢有辣味加小米椒，不喜勿加。素鸡炸后一定要控油，不然后面无论怎么做都会略感油腻。

菜谱创建时间：2019-11-08 11:46:42