白色水油皮的做法: 1、 把中粉、猪油和细砂糖放到盆中,拌匀;
2、 再倒入热水,把面粉拌成絮状,最后再揉成面团,盖上保鲜膜,松驰30分钟。
粉色水油皮的做法: 1、 把中粉、猪油和细砂糖放到盆中,拌匀;
2、 把粉色色素加入热水中,再倒入盆中,把面粉拌成絮状,最后再揉成面团,盖上保鲜膜,松驰30分钟。
油酥的做法: 1、 面粉和猪油放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏20分钟。
海棠酥的做法: 1、 把白色水油皮面团和粉色水油皮面团各平均分成10份,盖上保鲜膜,备用;
2、 把油酥平均分成20份,盖上保鲜膜,备用;
3、 把豆沙馅平均分成10份,每份10克;
4、 取一个水油面团按扁,中间放上一个油酥面团,边沿收拢,收口,一个面团就做好了,用同样的方法把其它的19个都做好,盖上保鲜膜,备用;
5、 取一个面团,按扁,再用擀面杖把面团擀成椭圆形(面团光滑的一面朝下),从上向下卷起,盖上保鲜膜,备用,再用同样的方法再做好另外的19个,松驰5分钟;
6、 再次取一个面卷,光滑的一面朝下擀成长条形,从上向下卷起,盖上保鲜膜,备用,再用同样的方法把另外19个做好,松驰5分钟;
7、 取一个松驰好的面卷,把有接口的一面向上,压扁,将两端向中间裹,裹成一个圆形的剂子,按扁剂子,擀成圆形面片,将擀好的粉、白双色各一片,白色在外,粉色在内,两片重叠在一起,再在中间放上豆沙馅,在豆沙馅的边缘刷上一层蛋清液,捏成五角形状,再剪出二层花瓣,将第一层花瓣和每片上再抹上蛋白液,把每片向内折叠起来,第二层花瓣要剪的宽厚一些,这样花朵才会更加的漂亮,整理第二层花瓣,并将下面的花座稍稍剪出一个小三角,向里收拢一些,最后再在花心的位置放置一个小球充当花;
8、 烤箱预热,180度,上下层,中层,烤制20分钟,防止上色,在最后的几分钟加盖上锡纸,即可。