葱香火腿排包（一次发酵）

作者： 忧郁土豆

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋液 35克
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 火腿肠 5根
• 芝麻 2克
• 葱花 2克

葱香火腿排包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，一个鸡蛋搅散大概50克，面团里放35克蛋液，剩下15克刷面包表面用。

步骤 2

蛋液和牛奶先倒在搅面缸里，然后倒入高筋面粉、细砂糖和酵母。

步骤 3

厨师机低速搅拌至无干粉，再转高速揉至面团表面光滑拉出厚膜，加入软化的黄油，低档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 4

揉制过程中由放料口倒入2克盐，黄油揉匀后转高档继续揉至能拉出结实的薄膜。

步骤 5

揉完取出面团整理好，面团柔软，表面光滑细腻。

步骤 6

直接整形，将面团擀成20*20厘米的正方形厚片。（我的蛋糕烤盘是这个尺寸）

步骤 7

用刮板切成7根长条，顶端不要切断。

步骤 8

烤盘表面薄薄的刷一层食用油防粘。

步骤 9

将切好的面片移入烤盘中。

步骤 10

如图将2、4、6长条翻起，放入一根火腿肠。

步骤 11

将2、4、6长条放下，再将1、3、5、7长条翻起放一根火腿肠。

步骤 12

将1、3、5、7长条放下，再将2、4、6长条翻起放一根火腿肠。

步骤 13

照此规律交错放好5根火腿肠。

步骤 14

放入蒸箱35度发酵一个小时，面包胚1.5至2倍大。（或者放入烤箱，加一碗温水启动发酵功能）

步骤 15

发酵好的面包胚胖乎乎🤭烤箱预热170度。

步骤 16

把刚才剩下的蛋液轻轻的刷在面包胚上。

步骤 17

洒上白芝麻

步骤 18

再均匀的洒上葱花

步骤 19

烤箱中层170度烤20分钟

步骤 20

烤到15分钟的时候表面盖上锡纸，避免上色过重。

步骤 21

最喜欢刚出炉的面包香。

步骤 22

切面也美，火腿和面包是绝配呀！

葱香火腿排包（一次发酵）的小贴士

1、面粉吸水性不同，根据实际情况増减液体量。 2、没有蛋糕烤盘可以在大烤盘上垫油纸直接烤。 3、根据自家烤箱脾气调整烘烤温度。 4、最后几分钟注意观察面包上色情况，及时盖好锡纸。

菜谱创建时间：2019-11-08 08:35:16