女巫手指饼干（无泡打粉一样蓬松酥脆）

作者： MJ念

刚打开就被一抢而空，集味道于“颜值”一体 本来只是自己做实验的方子，没想到非常成功，后期再做的话补图 先记录下方子，大概是45根的量，不想做这么多的按比例减少就行 原料简单健康，操作没啥难度，小时候会捏橡皮泥的应该都木有问题哟 敲逼真的万圣节“小惊吓” 味道也是杠杠棒

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 220克
• 奶粉 20克
• 蛋黄 1个
• 香草精 3-4滴
• 盐 1克（也可以不加）
• 杏仁（熟） 做几根手指就准备几颗杏仁

女巫手指饼干（无泡打粉一样蓬松酥脆）的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，室温软化，至轻轻可以按下一个坑，但仍保持固态形态。 用手持打蛋器稍稍打发

步骤 2

加入糖粉、几滴香草精、一点点盐，打发均匀

步骤 3

加入生蛋黄一个，注意，只加蛋黄 再稍稍打一下，混匀就好，此时打好的黄油颜色微微发白，体积稍稍膨大

步骤 4

奶粉与面粉混合，筛入打发好的黄油中，用刮刀切拌，简单混合

步骤 5

简单混混就好，混合好会形成很多小疙瘩，不会形成成型的面团，此时可能会有人感觉偏干，不要紧，可以成团的 戴一次塑料性手套，把盆内松散的小面疙瘩拢一拢，捏一捏，在手温的作用下，可以逐渐成团

步骤 6

面团包保鲜袋密封好，入冰箱冷藏松弛约半小时

步骤 7

取出面团，分割成10g一个的小面团（我做的都是统一大小的手指，大概是中指的大小，大家如果想做大拇指小拇指啥的，可以适当减少面团克数）

步骤 8

刚取出的面团会偏干，切分的时候可能会散，不要紧，称重切好的小面团靠手温捏一捏就会成团，再捏一捏就会很柔软很润了。但是不要揉捏太久，面团渗油就不好了

步骤 9

把小面球搓条，比手指要细（烤后会膨胀变粗，太粗就不女巫了对吧） 搓好后的小面棍整齐摆入烤盘，彼此留些间隙，一头稍稍压扁，沾点水，把杏仁轻轻按上去

步骤 10

取刮板，在小面棍前1/5和中间1/2长度的位置分别压出三条线，做出指节的效果

步骤 11

预热好烤箱170℃ 放入中层，烘烤15分钟即可 如果想让女巫更老更逼真一点，可以稍稍再加个2分钟，上色会更重更逼真，哈哈，但是不要太过，会烤糊了

菜谱创建时间：2019-11-07 16:43:23