#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花

作者： 雪莉小厨ShirleyHu

南北豆花之甜咸之争！作为一个土生土长的北方人，从小到大吃的都是咸豆花，我们那里叫它“豆腐脑”。直到来到了马来西亚才第一次见到了甜豆花。刚开始真的很难接受，觉得怎么可以加白糖/黑糖进去？应该加虾皮/紫菜才对嘛。时间久了也就慢慢接受了，毕竟这里只有甜豆花，我别无选择。去年开始自己尝试做豆花，真的超级简单，只需要黄豆，水，葡萄糖酸内脂这3样材料而已。于是我家的餐桌上经常能看到2种豆花PK，我当然更爱咸豆花了，你呢？

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1500毫升
• 葡萄糖酸内脂 3-4克

#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法步骤

步骤 1

材料如图所示

步骤 2

黄豆提前泡发，加入清水分2次打成豆浆。

步骤 3

过滤出豆渣。

步骤 4

煮沸豆浆

步骤 5

找一个保温好的容器（我用电饭锅），加入内脂，冲入煮沸的豆浆。

步骤 6

撇去表面的起泡，盖上盖子静待20分钟以上。

步骤 7

凝固完成！

步骤 8

先来调一个简单的咸豆花汤底。紫菜和虾皮用少许开水烫熟（用高汤更棒）

步骤 9

加少许酱油，醋，香油。

步骤 10

加韭花酱，没有的话用盐代替就好。

步骤 11

汤底搅拌均匀后，盛入豆腐花即可。

步骤 12

甜豆花就更容易了，用少许开水融化黑糖/白糖就好，不怕麻烦的话可以再把糖水煮得浓稠一点。

步骤 13

淋在豆腐花上，完成！

步骤 14

自制甜/咸豆腐花！

菜谱创建时间：2019-11-07 15:05:01