‼️超酥👅童年的回忆---港sir菠萝包

作者： Cerrif

【方子是整合多个食谱之后改进的，只求食材步骤极简又不失风味，分享给大家希望少走弯路，有疑问加v：catcateleven请备注】 小时候看TVB，觉得香港简直是美食天堂，车仔面，鸡蛋仔，港式奶茶... 尤其是‼️外酥里内的菠萝包，配上厚厚一层融化的黄油😍 次方可做6个正常型号菠萝包

用料

• 面包体
• 蛋液 25克
• 水 118克
• 白糖 27克
• 面粉 250
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 酵母 3克
• 酥皮
• 黄油 50克
• 白糖 40克
• 蛋液 15克
• 面粉 70克
• 奶粉 15克

‼️超酥👅童年的回忆---港sir菠萝包的做法步骤

步骤 1

1️⃣和面➕发酵 详情请戳👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104145101/?group=share_title_a

步骤 2

2️⃣松弛 发好的面分成六个小面团，排气团圆，盖保鲜膜静置10min 与此同时，所有酥皮材料混合揉成团

步骤 3

3️⃣包起来 酥皮分成6等份，取一份酥皮在手心压扁，再取一个小面团排气团圆放在酥皮上，翻过来放在另一只手上，让酥皮盖在面团上，包好（不用完全包住）

步骤 4

4️⃣刷蛋液 在菠萝包表面刷蛋液，然后拿牙签轻轻画横竖条（先刷蛋液后画条‼️）

步骤 5

5️⃣二发 一大碗刚烧开的水和菠萝包一起放进烤箱，立刻关门，50min后取出，此时每个菠萝包体积应变大至1.5到2倍大小

步骤 6

6️⃣完成 烤箱上下火180度预热10min，放进中层烤20min✅ （个人喜欢上色深一点的菠萝包，看起来更美味～如果喜欢浅色的就在烤15min之后加盖锡纸） 趁热切开夹一片黄油，咬一口，老公同款😍

菜谱创建时间：2019-11-07 14:21:40