土豆炖鸡块

作者： 石头私房菜

用料

• 土豆 3-4个，喜欢的可以多放
• 鸡腿 2-3个
• 香菇 3-4朵
• 冰糖 5-6个
• 葱姜蒜 适量最下面有图
• 辣椒，桂皮，香叶，花椒，大料，丁香，小荤香，草果，草寇 适量最后下面有图

土豆炖鸡块的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮出血沫。

步骤 2

焯水时加入料酒姜片除血腥。

步骤 3

开锅后捞出血沫等脏东西，在煮3/5分钟。捞出洗净沥干水备用。

步骤 4

起锅加入少量油和冰糖小火炒糖色。（鸡皮本来就出油）

步骤 5

大泡转小泡后开大火迅速倒入洗净沥干水的鸡块，小心会溅油。

步骤 6

快速翻炒均匀。（别等糖糊了就苦了）

步骤 7

加入葱姜蒜。

步骤 8

加入酱油。

步骤 9

加入料酒。

步骤 10

加入料盒辣椒和鸡粉。一点辣味不吃的可以不放。

步骤 11

翻炒均匀加入开水，一次性要加够避免二次加水。开锅后转入小火炖20分钟。

步骤 12

20分钟后加入适量食盐。

步骤 13

加入土豆。

步骤 14

加入香菇，开大火等锅开转小火。再炖10分钟即可出锅。

步骤 15

出锅了。加入一点香葱点缀一下。

步骤 16

我放的土豆不是切的是用勺子挖的。

步骤 17

香料图。

步骤 18

葱姜蒜辣椒就这么多。

土豆炖鸡块的小贴士

水一次要加够，不能加凉水。

菜谱创建时间：2019-11-07 12:39:27