泰味鱼露炒豆角

作者： 龙葵葵

鱼露是泰式菜必不可少的调味料，独特的臭臭味道再加上一点点的辣味，瞬间点亮了豆角的灵魂。

用料

• 豆角 1把
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 鱼露 2茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 淀粉水 1小碟
• 大蒜末 适量

泰味鱼露炒豆角的做法步骤

步骤 1

豆角洗净切成小手指的长度

步骤 2

几瓣大蒜切成粒

步骤 3

一小勺生粉放在小碟里加水兑成淀粉水

步骤 4

热锅，下油（我喜欢用猪油炒菜）

步骤 5

小火煸香大蒜粒

步骤 6

下豆角，中火炒到表面有些翠绿油亮，大炒概1分钟吧

步骤 7

撒一点鸡精

步骤 8

撒一点糖

步骤 9

撒一点盐，并加一点水（因为豆角不容易熟，必须要加点水烫）

步骤 10

我这个量的豆角，用鱼露甩6-8下的样子（自己看豆角的量掌控吧，其实多甩一点也没关系，只是味道浓郁一点点）

步骤 11

扔一点辣椒进去（小米椒最好，没有就用干椒代替）

步骤 12

加完所有调料后，炒一会，就可以把淀粉水加进去了，待汁水稍微收干一下就起锅。（新手可以先尝尝豆角熟没熟，没熟可以再加点水炒一会）

步骤 13

屋子飘着淡淡的鱼露臭味，完美！

菜谱创建时间：2019-11-07 12:35:01