香辣羊蝎子火锅

作者： 懒饭App

时间：约50-70分钟 难度：零厨艺✌️ 份量：3人份

用料

• 羊蝎子 1000g
• #辅料
• 大葱 3段
• 生姜 3片
• 蒜 8瓣
• 香叶 2片
• 八角（大料） 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 4g
• 青花椒 4g
• 干辣椒 20个
• 香菜 50g
• #调味料
• 黄豆酱 20g
• 红腐乳 1块
• 郫县豆瓣酱 30g
• 老抽 10g
• 生抽 20g
• 食用油 20g
• 冰糖 25g
• 盐 4g
• #焯羊蝎子
• 水 没过食材
• #炖羊蝎子
• 水 1500ml

香辣羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冲洗干净后，放入清水中浸泡1-2小时浸泡出血水（冷冻羊蝎子时间需要加倍）。放入锅中，倒入没过羊蝎子的清水，大火煮开，焯出血沫，捞出羊蝎子备用。

步骤 2

锅中倒油，油微热后放入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒，中小火炒出香味。

步骤 3

炒出香味后放入黄豆酱、压成泥的红腐乳、剁碎的郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖，翻炒出香味。

步骤 4

倒入羊蝎子，加入没过羊蝎子的清水，大火煮开后小火炖煮1小时。

步骤 5

加入盐搅拌均匀，放上香菜就可以开吃啦。

步骤 6

炖好羊蝎子吃完后，加适量开水烧开，继续放入喜欢的火锅食材涮着吃。

香辣羊蝎子火锅的小贴士

花椒是指红花椒，青花椒也叫麻椒。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-11-07 11:46:28