凉拌面筋

作者： 小小多和包子

以前在外面吃凉皮的时候，第一次吃到其中的面筋时就喜欢上了，可惜我们这没有这种食物。现在有面筋粉卖，于是自己做面筋，很方便的，随时想吃就可以做，几个小时就可以了。面筋不管凉拌还是红烧都好吃。

用料

• 面筋 100克
• 胡萝卜 半个
• 莴笋 1小节
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 3个
• 香菜葱花末 适量
• 芝麻油 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

凉拌面筋的做法步骤

步骤 1

面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。

步骤 2

锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。

步骤 3

然后捞起滤干水装碗里。

步骤 4

接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冷冻过的，所以焯一下水。

步骤 5

面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。

步骤 6

撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。

步骤 7

加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。

步骤 8

全部拌匀就可以吃了。

凉拌面筋的小贴士

1、面筋因为疏松多孔，所以不要切太细条，容易碎。如果是新鲜现做的，不需要焯水，外面买的或是冰箱冷冻过的，最好焯下水，一分钟就好。焯好捞出不那么烫了，稍微挤下水。 2、配菜随自己喜好，因为没有辣椒粉了，用的小米椒，我觉得用辣椒粉会更有味一些。 3、蔬菜类焯水时先放一点油和盐，焯出来的菜更油亮爽脆。

菜谱创建时间：2019-11-07 10:56:51