凉拌干丝（千张丝）

作者： 气质主妇

每天烧菜炒菜，有的时候你可能会想吃一些凉菜，今天做了一个凉拌干丝，其实就是凉拌千张丝

用料

• 千张 1-2张
• 胡萝卜 半根
• 小葱 1-2根
• 蒜瓣 4-5瓣
• 干红辣椒 4-5个
• 青椒 1个
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 耗油 适量
• 香油 适量
• 糖 一勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 五香粉 少许（可不放）
• 食用碱（或小苏打） 少许

凉拌干丝（千张丝）的做法步骤

步骤 1

1.千张、青椒、胡萝卜、蒜瓣、干红椒、小葱洗干净备用

步骤 2

2.千张切好备用

步骤 3

3.清水烧开，放少许食用碱或小苏打（量要少）

步骤 4

4.将切好的千张放进去煮3分钟左右

步骤 5

5.捞出，控干水分备用

步骤 6

6.胡萝卜切成丝

步骤 7

7.准备一个稍大些的碗，将胡萝卜和干丝放进去备用

步骤 8

8.将小葱切成葱花备用

步骤 9

9.做料汁1，将蒜瓣切碎，青椒干红椒尽量切小，全部装在一个碗中，锅中倒油烧热，微微冒烟时，浇到碗里，炸出香味

步骤 10

10.做料汁2，将糖、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、五香粉，部分葱花全部放进一个碗里，搅拌均匀

步骤 11

11.将料汁1倒入料汁2中，搅拌均匀

步骤 12

12.据自己的胃口，放入适量的料汁搅拌均匀（没有用完的料汁，可以留着下次使用，拌面、拌凉菜都可以）

步骤 13

13.装盘，将剩下的葱花撒在上面，OK了

凉拌干丝（千张丝）的小贴士

煮千张的时候放入少许的食用碱或者小苏打，是为了让千张变软变爽滑，如果你不喜欢爽滑的口感，也可以省略这一步，另外每个人的口味不一样，各种调料的用量可以根据自己的口味来决定

菜谱创建时间：2019-11-07 10:51:53