西葫芦虾仁炒鸡蛋

作者： 快手菜迷妹

猪猪太贵了，只好瞎吃了，正好大润发虾仁买一送一，那就不瞎吃了，改吃虾吧。

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 200克
• 白胡椒粉 3小勺
• 盐 若干
• 油 若干
• 大蒜 3瓣
• 淀粉 1.5大勺

西葫芦虾仁炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

虾仁化冻，化冻后，放三小勺白胡椒粉，一点盐搅拌一下。腌一会，腌渍的时间可以用来备菜，等准备好，差不多十分钟，也就刚好。

步骤 2

备菜，西葫芦切片。

步骤 3

两个鸡蛋打散，放少许盐，我习惯在鸡蛋里放盐，这样做起来的菜吃起来感觉味道更有层次。大蒜切片备用。

步骤 4

开火，放油，个人习惯先把鸡蛋煎出来，嫩一点，盛出来备用。锅里再倒点油，放入虾仁炒变色，放入大蒜继续翻炒，倒入西葫芦，翻炒一下，放盐，继续翻炒，锅里可能会有点干，倒入少许水，盖上盖子焖一下，大概一分钟，尝一下味道和西葫芦等软硬程度。如果不太合适，重复加盐盖盖子的步骤，如果都合适就倒入之前炒好的鸡蛋，再稍微翻炒一下，准备一个碗里放一勺半淀粉加少许水化开，倒入锅内勾芡。这样虾和蛋更滑嫩，口感更好。

西葫芦虾仁炒鸡蛋的小贴士

这道菜炒出来会比较白，我在最后出锅前加了少许酱油，提色提鲜，个人比较喜欢，不喜欢的可以不加哈。 大勺子是吃西瓜用的勺子，小勺子是吃酸奶用的勺子，调料凭个人喜好。 这道菜吃起来西葫芦的清香，虾的咸鲜和鸡蛋的滑嫩，刚刚好，由于腌渍虾的时候和炒鸡蛋时候都放了盐，所以要留心后续的时候不要放咸了。 就酱～

菜谱创建时间：2019-11-06 23:04:53