蜂蜜戚风（15cm圆模）

作者： 花汏叔

一直以来只做可可/抹茶/原味/酸奶戚风 想找点新意的方子 尝试不一样的味道 （这次依然没图 因为忘了拍 下次补） 方子原型是@羽萱的妈妈_ http://www.xiachufang.com/recipe/103910084/ 萱妈是我关注了好多年的博主 每次都很负责任 方子一样根据我实际手上的东西所以调整了 本次方子是3个6寸圆模的量 做一个就除以3即可

用料

• 细砂糖 59克
• 玉米油 50克
• 低粉 84克
• 牛奶（若蜂蜜稀请减少10-20克） 50克
• 鸡蛋 5个
• 蜂蜜（中等粘稠） 100克

蜂蜜戚风（15cm圆模）的做法步骤

步骤 1

蜂蜜与牛奶混合成乳液状 无需加热

步骤 2

筛入低粉 Z字形混合无干粉后 加入蛋黄继续混匀 160℃预热烤箱

步骤 3

从冰箱拿出冷冻的蛋清 细砂糖分三次加入打发到湿性/干性 （只有蛋清稍有结冰即可 开始制作的时候放进去冷冻一般不会全冻住）

步骤 4

取三分之一蛋清混合蛋黄糊 再把剩下的蛋清与蛋黄糊继续混合

步骤 5

入模具 震掉大气泡 150℃烘烤38-42分钟/中空32分钟

步骤 6

出炉震掉热气 倒扣 完全晾凉即可脱模食用

蜂蜜戚风（15cm圆模）的小贴士

1.方子为实际温度 请参考自家烤箱温度调整 2.本次配方做好是满模 中空可以换算成6蛋 3.这款爆发力比较强 所以烤的过程可以看到膨胀很高 （切记不要因此去盖锡纸 下次根据情况调整一下温度） 4.家人毕竟喜欢口感湿润 一般我都打到湿性 喜欢干的可以打到干性

菜谱创建时间：2019-11-06 18:44:31