是家庭自酿的【 葡 萄 🍇酒】呀🍷

作者： 遥远的y

九月朋友送了一大串葡萄，想着吃不完试着做些酒吧，除了葡萄，只额外添加了白糖，一个月之后，真的就会慢慢发酵成葡萄酒，葡萄真是神奇的水果…🍇

用料

• 葡萄 500g
• 白糖 100g
• 一个足够大的容器 （干净，无水）

是家庭自酿的【 葡 萄 🍇酒】呀🍷的做法步骤

步骤 1

【葡萄酒🍇制作原理】🍷 这次做葡萄酒，只需要必备三个东西 ⭐️一个足够大的容器 ⭐️ 葡萄 ⭐️白糖 做之前，科普一下葡萄酒发酵的原理：是酵母将葡萄汁中的糖转变为二氧化碳和酒精，二氧化碳以气体的形式从液体中溢出，滞留在后的酒精、水和其他原存物质的混合物即为葡萄酒。 一般做酒葡萄跟糖的比例在10：2，即一斤500g葡萄大约需要100g白糖

步骤 2

重要环节❗️ ⭐️【清洗容器跟葡萄】 为了避免发酵时有细菌滋生，做之前一定要对容器跟葡萄清洗干净，而且做的时候要无水状态… ⭐️分享一下清洁的小技巧： 1.葡萄提前一夜用盐水泡，晾干（可平铺开晾，这样第二天就会干了） 2.容器洗干净后，可以放到100℃左右烤箱或者微波炉加热一下，杀菌，或者用热水烫一下，在晾干

步骤 3

⭐️【酒的酝酿】 1.洗后风干的葡萄抓在手里（戴手套防止细菌）用力捏碎，捏的越碎越好，便于发酵

步骤 4

2.捏碎后的葡萄铺在罐子中，一层葡萄撒一层白糖，这里注意放到瓶口的八分满就好，给发酵留足空间，防止爆炸（如果一瓶灌不完，可以分两个罐子）

步骤 5

3.密封保鲜膜封口，用项圈包住（如果没有用皮筋也行）放到阴凉处发酵 ⭐️温度越高发酵越快 7-8月份 ：20天左右 9-10月份：1—2个月

步骤 6

这是第二天的葡萄酒，可以看到有许多小气泡往上浮，感觉很好玩

步骤 7

⭐️【发酵完成】 一个多月过后，可以看到葡萄已经在罐中全部腐烂的，开罐放出气体，葡萄将全部精华融入在这一瓶容器里，成为葡萄酒

步骤 8

⭐️【筛网过滤】 用筛网把酒过滤到干净的容器里，是清透的红酒色，喝了以后觉得比市售的红酒果香味更重些，姑娘们应该都会喜欢喝的味道，酒精的浓度应该在十几度左右，一斤葡萄灌了一瓶多，放在冰箱留着慢慢喝 做完之后还是很有满足感的，感觉把一斤葡萄变成了更有价值的酒很开心，让生活变得有趣其实并不难，只需要通过双手就可以实现很多想要的快乐✌，等到明年的葡萄季准备在酿一些，也许这也是对于季节的仪式感

步骤 9

做完之后还是很有满足感的，感觉把一斤葡萄变成了更有价值的酒很开心 让生活变得有趣其实并不难，只需要通过双手就可以实现很多想要的快乐✌ 等到明年的葡萄季准备在酿一些，也许这也是对于季节的仪式感啦，有空也试一试吧

是家庭自酿的【 葡 萄 🍇酒】呀🍷的小贴士

1.保证容器干净无水 2.装到八分满即可，留足发酵的空间，防止发酵时气体爆炸 3.中途如果看到瓶中长毛有细菌应该停止发酵，把脏的挑出来，防止影响整瓶

菜谱创建时间：2019-11-06 15:04:36