可可核桃葡萄干软欧

作者： 吃吃的小羊

软欧是国庆期间做的，面包超软而且加料多多～每天当早餐吃超满足😋 本方子用到了老面，记得要提前制作哦🤗 （如果忘记了不加也可以）

用料

• 高筋面粉 270克
• 水 135克
• 白砂糖 35克
• 可可粉 15克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 全蛋液 55克
• 老面 60克
• 葡萄干 70克
• 核桃仁 70克
• 2⃣️老面材料
• 高筋面粉 100克
• 水 65克
• 酵母 1克
• 盐 2克

可可核桃葡萄干软欧的做法步骤

步骤 1

老面提前制作，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少12小时，用时再取出。

步骤 2

除黄油、盐、酵母以外都放入面包机桶内，开启揉面程序，揉出粗膜之后再入黄油盐酵母。

步骤 3

添加之后揉出手套膜。

步骤 4

碗底抹油，揉好的面团放入盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾面粉轻戳不塌陷不回缩即可。

步骤 5

一发好的面团取出均分成四份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀开裹上葡萄干和核桃仁碎，再卷起放入烤盘。烤箱开启发酵模式，面团进行二发，同时下层放一注热水的烤盘，但是要注意二发温度不可过高。

步骤 7

发酵至两倍大取出，表面筛高粉割包（我的刀片有点顿🥺）

步骤 8

烤箱上下180度预热。再上火200度下火180烤8分钟，上下火同时转160度烤15分钟出炉。

菜谱创建时间：2019-11-06 12:17:01