荠菜馄饨、大白菜馅

作者： 宝宝的好婆

用料

• 一:荠菜馅
• 前腿肉糜 500克
• 生荠菜（或其他等量替换） 500克
• 葱花姜末 适量
• 盐 9克
• 李锦记薄盐生抽 40克
• 李锦记红烧酱油 5克
• 水 65克
• 如加虾仁+盐(搅拌粘稠) 160克+2克盐
• 如果做饺子馅要多加100克水
• 二:大白菜馅
• 肉糜 360克
• 大白菜 450克(焯水挤干200克左右)
• 盐 8克
• 生抽 35克
• 蚝油或红烧酱油 10克
• 料酒 10克
• 水 65克
• 色拉油 10克

荠菜馄饨、大白菜馅的做法步骤

步骤 1

荠菜500克洗净，生的直接剁碎备用

步骤 2

买图中大的这种前腿肉。去皮剁成肉糜。加生抽，红烧酱油，料酒搅拌，分次加入水搅拌上劲，加盐继续搅拌上劲。

步骤 3

拌好的肉糜和虾仁拌匀再加荠菜拌匀

步骤 4

包馄饨。下馄饨的锅要大一点，水也要多（馄饨好吃的又一关键），水开放入馄饨（不要放太多生馄饨），煮开倒入一点冷水，再开，就好了。

步骤 5

二:大白菜馅:大白菜焯水过冷水，挤干，剁碎，再挤干一下(挤出的水可以留着备用)。肉糜加调料搅拌上劲(这里的水可以用挤出的白菜水代替)，再加入挤干的大白菜拌匀即可。

菜谱创建时间：2019-11-06 11:13:43