普通馒头

作者： 妖姬之恋

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 中筋粉放2克，高筋面放3克。
• 白糖 20克
• 盐 可加一点点

普通馒头的做法步骤

步骤 1

做馒头用中筋面粉，比较好！ 比例就是☞ 一斤面粉 半斤水， 酵母:每100g放1克， 糖:面粉的10%，

步骤 2

倒出一小部分水，把酵母+糖，融化掉。 手揉，或放入面包机 和面。 揉至很光滑为止。

步骤 3

揉好面团，分成多个小面团，就可以醒发了！ 【注明☞采用一次发酵】 就是:揉好面团，就整形，放入蒸锅发酵，发酵完就开火蒸！ 而不是:揉好面团，等发酵后，再重新揉匀，整形，二次发酵，再上蒸锅。 相对二次发酵，一次发酵，相对简单，还省时间。

步骤 4

蒸锅添足水。 如果气温低，可把水烧热， 就是水温热 但没热气。 这是发酵好的，可对比上一张图。 发酵时间40分钟左右， 冬天发酵时间要延长些。 具体看面团的表现，发至近两倍大就行。

步骤 5

发酵好后，开火蒸10分钟，关火闷3分钟，再开盖！

普通馒头的小贴士

做馒头/包子，用中筋面粉，比较好！松软有点嚼劲。 高筋面粉，比中筋偏硬，粗糙。 低筋面粉，会很松软！没什么劲道。 超市的散装面粉，一般都是:☞中筋面粉，，，

菜谱创建时间：2019-11-05 20:00:55