凉拌酸辣藕片

作者： 秋千_shmily

凉拌快手菜，脆脆的藕片，酸辣爽口，十分开胃。

用料

• 藕 2节
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 老干妈风味豆豉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 蒜头 5小瓣
• 小葱 一小把

凉拌酸辣藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗净刨皮切片。烧一锅水，水开后放藕片同时放一点盐，再次煮开后大概3-5分钟捞出。快速用凉开水冲洗一下藕片，可保持藕片的爽脆。藕片沥水备用。

步骤 2

蒜头切碎，小葱切碎。分开备用。

步骤 3

藕片放生抽（海天味极鲜），醋（恒顺香醋），在大碗中搅拌均匀。接着在藕片里放入糖少许，小葱，老干妈豆豉酱。爱吃辣的可以多放点老干妈或者再放点切碎的小米椒。这些调料先不要搅拌，就堆在藕片的最顶端。

步骤 4

起锅加热倒少许油，油热后放蒜末爆香。然后蒜末油淋在刚刚藕片的最顶端的调料上。用热油融化糖，同时激发出老干妈和小葱的香味。

步骤 5

接着将所有调料搅拌均匀。时间充裕的话静置一会更入味。夏天放在冰箱冷藏下更佳。

步骤 6

装盘开动。

凉拌酸辣藕片的小贴士

藕片不要煮太久，煮久了就是糯糯的口感，不脆了。

菜谱创建时间：2019-11-05 18:30:01