辣炒藕丁（一人食快手菜）

作者： jody550

作为湖北人，手下怎能离藕，清香四溢的藕，各种烧法，出锅就让人垂涎。

用料

• 藕 1节
• 青椒 1个
• 蒜 3瓣
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 5克
• 花椒 10粒
• 盐 6克
• 香葱 一嘬

辣炒藕丁（一人食快手菜）的做法步骤

步骤 1

藕去皮切丁，放入水中浸泡，一则去些淀粉，二来避免变黑。青椒去瓤切丁。

步骤 2

大火热锅热油，放入花椒蒜沫爆香，放入藕丁翻炒几下，加1勺醋（醋可根据个人口味增减），加水没过藕丁，加蚝油1勺，老抽1勺，生抽2勺，冰糖两粒（根据个人口味，酌情增减），开锅后，中火加盖儿焖煮三分钟。

步骤 3

加入青椒丁，加入盐，6克左右。加盖继续中火焖煮1~2分钟。

步骤 4

转大火，收汁，开盖儿滴几滴麻油，不喜欢的可以掠过这一步。洗锅，盛盘撒上香葱，香喷喷的辣炒藕丁就好了。

辣炒藕丁（一人食快手菜）的小贴士

这款辣炒藕丁，由于北方藕丁脆甜的不多，稍微加焖煮，变成软糯口味，适合喜欢软糯口味的人，如果喜欢更软糯的，可以增加焖煮时间，焖煮之前稍微多放点水。起锅之前转大火。

菜谱创建时间：2019-11-05 15:29:29