董太熟醉蟹

作者： 董太私厨

用料

• 大闸蟹 4只（2.5两雌蟹2只，3.5两雄蟹2只）
• 会稽山花雕 450克
• 陈皮 1片
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 姜 40克
• 桂皮 0.5块
• 生抽 360克
• 冰糖 320克

董太熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

准备各种香料和调料，除黄酒以外的所有东西放锅里，最小火慢慢烧，烧到香味出来后5分钟左右关火（冰糖可以彻底溶解） 不要打开盖子，让香料充分浸泡在卤汁里，直到完全冷却

步骤 2

挑选大闸蟹，越凶的蟹越好，洗干净以后，水烧开，大火蒸12分钟

步骤 3

蒸好的蟹码放在干净的容器中（最好是陶瓷或玻璃缸之类）

步骤 4

把冷却后的卤汁和花雕搅拌均匀，倒入，让卤汁基本淹没大闸蟹，放冰箱冷藏20小时左右，即可享用

步骤 5

享受美味

步骤 6

享受美味

董太熟醉蟹的小贴士

浸泡20小时，如果吃不完，要把螃蟹捞出来保存，建议一次不要做太多，最好一次吃完 卤汁一定要够多，浸泡完全

菜谱创建时间：2019-11-05 15:05:38