一个配方两地美食🔥老北京驴打滚🔥上海桂花条头糕

作者： zhenzhen珍珍

糯米控对糯糯的小点心怎么吃都不会厌，动着脑筋想要一次吃个够，无论是北京风味的驴打滚还是具有江南特色的条头糕，看似形状不同其实最初的做法都万变不离其中。

用料

• #糯米团#
• 糯米粉 250克
• 粳米粉 110克
• 细砂糖 40克
• 纯净水 300克左右
• #驴打滚#
• 黄豆粉 30～50克
• 豆沙 130克左右
• #条头糕#
• 豆沙 150克左右
• 糖桂花 适量
• 干桂花 适量

一个配方两地美食🔥老北京驴打滚🔥上海桂花条头糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

先制作糯米团，将糯米粉、粳米粉、白砂糖和纯净水混合成面糊。

步骤 3

蒸锅先将水烧开后放入盖上保鲜膜的面糊盘，中火蒸20～25分钟左右至糯米团成熟。放凉后从盘中取出，放到抹了油的案板上开始将糯米团柔光滑，一边揉一边分次加入少量纯净水使糯米团变得更加柔软。揉匀后的面团平均分成两份用保鲜膜包好，防止水分流失糯米团变干。（揉面团部分下次做的时候再补视频）

步骤 4

先制作驴打滚。案板上抹上黄豆粉，将面团滚上黄豆粉开始慢慢擀开

步骤 5

提前做一份豆沙片，和黄油片一个做法、用油纸包好想要的长方形大小然后用擀面杖擀开即可。糯米团擀的大小比豆沙片稍大一些就可以，轻轻卷起搓均匀。

步骤 6

看看切面是不是美美的😄，这样一份面团可以做十个左右驴打滚。

步骤 7

最后再撒些黄豆粉，美味驴打滚就做好了。

步骤 8

接着制作条头糕。隔着防油纸将糯米团擀成长方形，从中间一切二。将豆沙搓成和长方形差不多长度的条，搓两个豆沙条，包入糯米团中搓匀，每一份切成七八公分长即可。

步骤 9

最后淋上糖桂花，撒些干桂花点缀，一份香气四溢的桂花条头糕就完成了。一份可以制作六条桂花条头糕。

一个配方两地美食🔥老北京驴打滚🔥上海桂花条头糕的小贴士

制作豆沙片的好处是驴打滚切面会变得更加均匀美貌。 制作条头糕擀糯米团一定要隔着防油纸，这样不会黏着擀面杖。

菜谱创建时间：2019-11-05 14:54:44