【家常】猪皮冻

作者： 叶子家的瞳瞳

最近猪肉太贵啦！猪皮也不可以浪费！一起来做Q弹爽滑的猪皮冻吧！满满的胶原蛋白哦！

用料

• 猪皮 150克
• 盐 5克
• 老抽 1勺
• 料酒 20克
• 八角、桂皮、香叶、生姜 少许

【家常】猪皮冻的做法步骤

步骤 1

生猪皮开水煮3分钟，捞出去油脂猪毛，洗净

步骤 2

均匀切丝，宽一点做出来会更有嚼劲

步骤 3

准备炖煮的辅料

步骤 4

锅中放入1000克水，辅料、老抽、料酒和猪皮丝一同炖煮，大火烧开后转小火

步骤 5

小火炖煮一小时后，水就剩一半了，此时汤汁浓郁稠滑，就可以关火出锅了

步骤 6

准备玻璃碗，刷薄油，方便脱模

步骤 7

猪皮丝挑出放置均匀

步骤 8

用粉刷过滤汤汁到玻璃碗中，这样炖煮辅料的渣渣就不会混入猪皮冻了

步骤 9

常温下放置一夜即可成型，放冰箱里会更快一些。

步骤 10

凝固好的猪皮冻可以用手轻轻扒开边缘进行脱模，非常劲道不用担心扒破。 取出一半切片摆盘，浇上姜末、辣油、醋调成的料汁，洒上小香葱点缀，就可以上桌啦！ 美味当前，一起来开动吧！

【家常】猪皮冻的小贴士

想做透明色猪皮冻，不放老抽就可以啦！

菜谱创建时间：2019-11-05 14:07:04