好吃到停不下来的油焖香辣大闸蟹

作者： 大胃爱米粒

我的家乡是鱼米之乡，小时候叔叔搞过大闸蟹养殖，一到收获的季节，家里的餐桌上总是少不了清蒸大闸蟹，直到现在，每到这个季节，家里的餐桌也不能少了大闸蟹。 来深圳这么多年，周遭的朋友都是无辣不欢，所以就开始尝试做香辣蟹，幸亏家人很赏脸，每次都能光盘！ 女儿每次吃我的菜，总说「妈妈我们去开饭店吧！我来收钱，粑粑端菜，你当厨师👩‍🍳」 虽然你开饭店的心愿妈妈满足不了你，但是我希望能为你记录下「妈妈的味道」，等到你长大离开了家，偶尔想起妈妈的味道，也能自己做出来❤️

用料

• 5两大闸蟹 4只
• 莴笋 两根
• 蒜头 1个
• 香菜 1把
• 大葱（可放可不放，切大段，煮完后超好吃的） 2跟
• 海底捞麻辣香锅底料 3勺
• 生抽 适量
• 花生油 多一点
• 生粉（用于裹住蟹黄） 适量
• 花椒（用于热油） 20粒

好吃到停不下来的油焖香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1

准备好配菜，大闸蟹对半切，抓住大虾蟹后背，用✂️把肚脐的三角区域剪掉，蟹慢慢就不行了，就可以解开绳子对切，有点残忍，但是为了美食抱歉啊！！！

步骤 2

第二步没有拍照，锅里热油，放入花椒干辣椒炒香，然后扔掉花椒和干辣椒就行！

步骤 3

将准备好的大闸蟹（蟹黄那面）蘸上生粉，入锅油炸，直到锁住蟹黄即可！

步骤 4

蟹黄锁住以后，把全部大闸蟹放入锅里焖，全程小火（之前没备注，然后有人有大火焖😭）不要加水，全程不加水，蟹壳变黄后捞出，锅里加油，倒入大葱莴笋进行焖煮（家里锅太小分了两步，锅大可以直接丢下去焖）

步骤 5

莴笋焖的差不多的时候放入大闸蟹，继续焖煮10分钟左右，加入麻辣香锅料，我怕孩子辣，我基本只放两勺，然后加入适量生抽，继续焖！

步骤 6

哎呀，焖多久呢，你觉得大闸蟹熟了就行，然后我会在起锅前放入香菜，哈哈哈，超级下饭哦！！流口水了，晚上又想煮了

步骤 7

摆盘完成可以美美的拍照啦～

步骤 8

对了，不能忘记清蒸大闸蟹啊，也是非常美味的呢！清蒸大闸蟹的酱油非常重要，切好姜丝，放入生抽，加入冰糖搅拌，那个汁不能更鲜美了，真是吃了几十年的经验都分享出来了，哈哈～最后希望大家都吃得开心

菜谱创建时间：2019-11-05 13:25:31