菠萝包少量(自用)

作者： 花见宁宁

可做8个迷你菠萝包。

用料

• 面包体原料:
• 高粉 140g
• 低粉 35g
• 鸡蛋液 32g
• 白糖 16g
• 盐 1.5g
• 黄油 20g
• 酵母 2g
• 牛奶 75g
• 馅料原料:
• 黄油 60g
• 糖粉 30g
• 鸡蛋液 25g
• 奶粉 50g
• 酥皮原料:
• 黄油 60g
• 糖粉 48g
• 鸡蛋液 18g
• 低粉 88g

菠萝包少量(自用)的做法步骤

步骤 1

制作面包体: 将面包体原料加入到面包机中揉20min，完成后静置发酵至两倍大。晚上开始做的话放入冰箱冷藏一夜即可。

步骤 2

制作馅料: 黄油提前室温软化，加入糖粉拌匀，再加入鸡蛋液搅成糊，加入奶粉至馅料成团，冷藏待用。

步骤 3

制作酥皮: 黄油提前室温软化，加入糖粉拌匀。再加入鸡蛋液搅成糊，筛入低粉抓成团，冷藏待用。

步骤 4

整形二发: 面包体发酵完成后排气，分成8个团子，每个约40g。将团子擀开，中间厚四周薄，包入馅料，口子收紧以防漏馅。酥皮分成8个，每个约23g。上下铺保鲜膜再擀开，包裹在团子上。表面刷鸡蛋液，划花纹，二发约40min。

步骤 5

烤制: 烤箱180℃烤制30min。根据上色程度调整时间。

菜谱创建时间：2019-11-05 13:19:55