红烧泥鳅

作者： 二财猫

秋天到了好干燥，据说泥鳅是润燥的。

用料

• 泥鳅250 克
• 盐2 小勺
• 酱油2 勺
• 郫县豆瓣酱1 勺
• 葱姜蒜 少许
• 料酒 少许
• 白糖 少许

红烧泥鳅的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用。不用多，三四瓣蒜，一小块生姜，四分之一根大葱。足够了。

步骤 2

泥鳅去头洗净。洗的时候可以加点盐，帮助去掉一部分粘液。

步骤 3

热锅冷油，下葱姜蒜炒香

步骤 4

加豆瓣酱炒香

步骤 5

加入泥鳅，中大火翻炒，加入料酒

步骤 6

加入开水或者高汤，大火烧开，转中小火咕嘟。加入少许白糖提鲜。待水分收到八成干时，起锅。

红烧泥鳅的小贴士

洗泥鳅要加盐，不然粘液很难洗掉。也可以用开水焯。但个人喜欢用盐。一定要加糖，一点就好，烧出来不会甜，但很鲜。

菜谱创建时间：2019-11-05 12:58:36