姜蓉个人剁的很碎,捏起来看不到成型的颗粒 懒得剁也可以放进料理机打碎 喜欢口感也可以有点颗粒感 个人有个想法是擦丝,炸的脆脆的应该会很好吃 记得把里面的姜汁撇净,不撇净可能有点过辣 喜欢姜味的就自己看吧
红糖大概七十度到八十度温水化开,按照自己喜欢的甜量去做 如果和我一样不是很喜欢甜腻,而是爱好微妙的甜味口感 可以尝试两勺红糖对应两个拳头大小的面团 水量看糯米粉量定,把姜蓉丢入,温水化开糯米粉,揉搓至光滑
一定要光滑光滑光滑 表面不能疙里疙瘩的
分成小剂子,做成你喜欢的形状,炸 两面金黄后取出
我的配料比是俩拳头大小的一块面对应一整个姜的蓉,但是吃起来姜味和回辣会重一点,个人酌情修改 如果按照我的量加红糖可以占取红糖粉或者裹黄豆粉沾红糖浆,因为我的甜味不是很明显 个人感觉不糯米饭换成玉米面烤着吃也会很不错