酱烧鸡爪

作者： 楽遥

用料

• 鸡爪 6只
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 葱花 适量
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 适量
• 小米辣 适量
• 酱汁：
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 番茄酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1勺

酱烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，减掉脚趾甲

步骤 2

多开鸡爪，方便翻炒炖煮。今天买的鸡爪很大，19元/斤，6个鸡爪14元🤩肉价上涨带着这些东西都在疯长……

步骤 3

冷水加姜片煮开下鸡爪，焯水去腥。

步骤 4

焯过水的鸡爪冷水洗净。

步骤 5

酱汁调匀。

步骤 6

鸡爪入锅翻炒至金黄。

步骤 7

加入调好的酱汁翻炒上色。

步骤 8

上色后加水没过鸡爪，加适量盐、糖调味，放入蒜瓣，盖盖焖煮20分钟左右。

步骤 9

焖煮时换了深点的锅，焖至汤汁粘稠加入葱花小米辣翻炒收汁。

步骤 10

起锅装盘撒芝麻。

酱烧鸡爪的小贴士

如果判断不了鸡爪是否软烂可以拿筷子扎一下，一扎即透便好。 这个酱汁真是万能的酱汁，可以焖煮一切的感觉，还可以做三汁焖锅的酱料。 如果不喜偏甜口味就少放些番茄酱。 喜辣的请多放辣椒。😬

菜谱创建时间：2019-11-05 10:59:06