寒天软糖--巧克力味

作者： 更爱甜食

试了很多方子，稍改动原料，口感也会有些许差别，大家可以添加不同口味的辅料，做一款属于自己的专款美味糖果

用料

• A部分 糖类
• 白砂糖 60克
• 海藻糖 100克
• 麦芽糖 320克
• 水 80克
• 盐 5克
• B部分 液体类
• 淡奶油 500克
• 牛奶 300克
• 黄油 40克
• C部分
• 寒天粉 12克
• 水 60克
• D部分
• 黑巧克力 130克
• E部分
• 榛子果仁 400克

寒天软糖--巧克力味的做法步骤

步骤 1

先做准备工作: 1. 寒天粉和水一起混合泡发待用。 2.巧克力隔水软化，保温。 3.坚果150度10至15分钟烤熟

步骤 2

将A部分放入不粘锅中，中火，边搅拌熬煮至148度（熬煮的时间会比较长，到后面较浓稠时可小火加热搅拌）。

步骤 3

另外准备一个奶锅，将B部分加入，煮至快开时，加入泡好的寒天粉。加热搅拌至寒天粉融化。 温度保持80度左右（可隔水保温）。冬天需要煮开（可在糖煮至120度时加热）。

步骤 4

当A部分糖加热至148度时，将B部分奶类先倒一部分冲入到到糖类中快速混合（小心别烫手），最后全部混合。 此时需要继续熬煮加热至118度。

步骤 5

当加热至118度时，糖果会抱团。此时加入融化好的巧克力，快速混合搅匀。

步骤 6

最后加入坚果搅拌均匀。倒入烤盘中整形。压平、冷却。

步骤 7

最后按包装袋尺寸切割并密封。

菜谱创建时间：2019-11-05 10:17:35