桃胶银耳羹

作者： 江姐的做菜笔记

我喜欢稀稀浓稠的银耳羹，这种浓度和口感，只有花时间炖的才能达到入口即化的口感。 家里还有上一次泡发好的桃胶，没吃完，一直冻在冰箱里，这次一起炖了，桃胶和银耳非常的搭，口感融合。

用料

• 干银耳 10-15克
• 干百合 5克
• 枸杞 5克
• 灰枣 10颗
• 泡发好的桃胶 65克
• 凉水 1500克
• 冰糖 60克

桃胶银耳羹的做法步骤

步骤 1

干银耳10克，用凉水泡一下，洗干净。 银耳非常好泡发，几分钟就可以啦！

步骤 2

把泡发后的银耳撕成小块，银耳根用剪刀剪碎，一起炖，炖好之后，根本吃不出有银耳根。 10克干银耳，泡发之后，居然有80克。放了10个小灰枣，银耳和灰枣都不容易炖烂，同时下锅，凉水1500克。 水的比例非常大，但收浓之后，这个浓度正好。

步骤 3

这是许久前泡的桃胶，第一次泡发不知道，泡多了，冷冻桃胶能够保存几个月都没有问题。

步骤 4

把桃胶掰成小块洗干净。

步骤 5

干百合5克。

步骤 6

银耳和红枣炖4个小时之后，银耳羹开始浓稠，下65克桃胶。

步骤 7

百合5克。

步骤 8

冰糖后加，在银耳炖到起胶状，汤汁浓稠放冰糖60克。

步骤 9

用紫砂电炖锅炖6个小时之后，这个时候，银耳很浓稠了，最后下枸杞5克。

步骤 10

紫砂电炖锅特别适合炖银耳羹，几乎不用管，调强档，从下午四点一直炖到晚上十点半，炖的又稠又软烂，味道非常好，红枣外型完整，里面的果肉烂烂的，口感特别好。

步骤 11

银耳完全炖茸啦！

步骤 12

晚上睡前喝一碗，滋阴润肺，特别好！

桃胶银耳羹的小贴士

注意食材放的次序，先放银耳和红枣，等银耳炖的差不多烂了，放桃胶，百合和冰糖，出锅的时候，最后放枸杞子。 水加多一点，最后再收汁。 银耳的根留着，用剪刀剪碎，最后顿烂完全吃不出来。 最好用紫砂电炖锅，这样炖出来的银耳好喝！

菜谱创建时间：2019-11-04 23:31:55