豆酱焗青蟹

作者： 阿花呀花花花

螃蟹的鲜甜，加上豆酱的咸香味，吃一口就惊叹。 秋冬季节，梭子蟹长成，吃蟹肉的时候到了。 大文豪大吃货的苏轼也说：渔父饮，谁家去。鱼蟹一时分付。酒无多少醉为期，彼此不论钱数。 方子来自【大师的菜】看过来，有改动，记录一下。 原地址https://m.toutiaoimg.com/group/6745286224543482376/?app=news_article&timestamp=1572842119&group_id=6745286224543482376

用料

• 梭子蟹 2只
• 玉米油/花生油 50g
• 蒜瓣 30瓣
• 姜 3片
• 普宁豆酱 25g
• 清水 5~10克
• 罗勒（九层塔） 一把

豆酱焗青蟹的做法步骤

步骤 1

准备食材。用厨房纸给砂锅刷一层油。

步骤 2

先把最大的蟹钳取下来，用刀拍破壳。

步骤 3

螃蟹清理掉蟹腮，蟹心，蟹嘴里面的杂物，对切再对切，一改四。用剪刀剪比刀子好用。（蟹肠那一点壳直接丢了）

步骤 4

豆酱用勺子压成泥，也可以用料理机打碎。豆酱太黏可以加5g水。

步骤 5

炒锅中火预热，倒入花生油，改中小火，下蒜瓣，把蒜瓣炒至金黄，蒜瓣捞出来倒入砂锅，备用。多余的油就不要了，或者留着炒别的东西。花生油的香味和大蒜很配啊！！！

步骤 6

螃蟹倒入刚刚炒蒜的锅，注意，不要开火。倒一半的豆酱，搅拌均匀，让每一部分蟹都裹上豆酱。放进砂锅。

步骤 7

剩下的豆酱沿着锅边淋入，放姜片，开中火。

步骤 8

中火焗3分钟，转小火再焗5~7分钟，一共焗8~10分钟。开盖，关火，放九层塔，再盖上盖子，端上桌。 注意：不要开大火，糊得怀疑人生。

步骤 9

开盖。芳香四溢。

豆酱焗青蟹的小贴士

1.不要贪心多放豆酱，会咸得怀疑人生。 2.锅子是700ML的容量。 3.梭子蟹死得很快，鲜活的梭子蟹买回家三四个小时就没活力了。 4.没有罗勒，选香菜和葱嘛。

菜谱创建时间：2019-11-04 23:07:55