红薯粉条蔬菜包子

作者： 甜悦时光

昨晚写的上传后不知道为何消失了？ 北方人还是南方人～这款包子南北通吃～今天带去美善品深圳总部～得到一众同事好评～口感真的不错哟！

用料

• 面团部分：
• 温水35°～37° 240克
• 低糖干酵母 5克
• 冰糖粉 5克
• 中筋粉 460克
• 盐 3克
• 做馅料部分：
• 红薯粉条 适量
• 四六猪肉 适量
• 卷心菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 蒜蓉 适量
• 指天椒 适量
• 十三香 小半勺
• 贵一点的生抽 适量
• 鸡粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

红薯粉条蔬菜包子的做法步骤

步骤 1

包子馒头的面团和面包的面团差异很大、不需要出膜～首先酵母与温水融合化开后加入冰糖粉拌匀倒入面粉和盐～合面成光滑即可～我是用机器2～3分钟就合好面团

步骤 2

封保鲜膜去发酵

步骤 3

天冷丢进去烤箱开启发酵功能～天热是只需要常温即可、包子馒头对湿度没太多要求、封保鲜膜保持面皮不干就可以……一般发酵时间是40分钟左右

步骤 4

面团发酵期间～准备馅料～红萝卜和卷心菜切碎丁（你也可以放木耳或者黄豆芽）

步骤 5

红薯粉条泡软切碎（我老家亲戚送的、正宗红薯粉条、外面很多假的、如果你买不好～买假的包出来是粉粉口感不好～不劲道的）、四六猪肉是4：6的猪肉末（四分肥～六分瘦）这样的配比、或者直接瘦一点的五花肉、蒜蓉适量➕指天椒切末（不吃辣的不加指天椒）

步骤 6

锅里下油爆香蒜蓉辣椒～下猪肉末

步骤 7

猪肉末炒大半熟时下粉条去炒

步骤 8

下酱油和所有调味料翻炒几下～拌均匀～下青菜（酱油贵的口感是好很多😜）

步骤 9

下了青菜类翻炒几下～不需要全熟～尝味道、不够味就自己在➕料（酱油或者盐）炒好待凉备用

步骤 10

此时面团发酵完成、原面团的1.5～2倍大即可

步骤 11

撒点手粉拿出面团揉匀后搓长条、切割均匀

步骤 12

擀成中间厚两边薄的面皮

步骤 13

包入已经炒好凉透的馅料

步骤 14

手残党不要纠结直接包成饺子状～做饭不是绣花～怎么便利快捷就怎么来哈～下面四个是没有馅料了～我直接卷了一下罢了

步骤 15

包成圆形捏褶子的也可以

步骤 16

就这样～蒸锅装好凉水、放包子的蒸锅底部要刷油防粘、或者直接买蒸锅的油纸垫上、包好入锅摆好、盖上锅盖静置～冬天10分钟即可～夏天5分钟、然后开大火蒸20分钟～双层25分钟

步骤 17

蒸好后关火～不要打开盖子～焖2分钟后拿出～即可享用

菜谱创建时间：2019-11-04 22:05:11