蔓越莓乳酪面包

作者： lwl_fine

此配方可做6个150克左右的面团，嫌太多的话可减半做。

用料

• 面团
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 水或牛奶 220克左右
• 盐 2-3克
• 白砂糖 40克
• 酵母 6克
• 黄油 40克
• 朗姆酒 适量
• 蔓越莓干 40-50克
• 乳酪馅
• 乳酪 200克
• 奶粉 20克
• 糖粉 20克
• 牛奶 20克

蔓越莓乳酪面包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓事先用朗姆酒浸泡。面团材料除黄油和蔓越莓外用厨师机揉成团，注意酵母不要直接接触盐和糖。揉到面团有粗膜状态时加入黄油，再揉到快薄膜状态时加入沥干的酒渍蔓越莓揉成团。

步骤 2

装容器中盖保鲜膜室温醒发至2倍大，表面撒粉，手指按下去不塌陷不回缩就可以了。

步骤 3

排气，切分成六份，一个面团平均在150克左右，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 4

取一面团，擀成细长型的。擀好会回缩，可以再静置会再擀，我是六个一起擀，节约时间，这样就不用特意去等。

步骤 5

我的奶酪馅有点稀，不能用手搓成长条，用小勺放哦！摆成细长条即可。

步骤 6

卷起，收紧底部

步骤 7

凹造型啦

步骤 8

二次发酵，烤箱有发酵功能的话，37度并在底部放些温水，约40分钟就够了，自己观察有两倍大就可以了，取出表面撒粉。

步骤 9

烤箱预热175度，时间约18分钟。具体时间根据自己烤箱的习性来。

步骤 10

乳酪馅：200克乳酪、20克牛奶、20克奶粉、20克糖粉，全部混合搅拌均匀，冷藏备用。不喜欢太湿的话可少加些牛奶

步骤 11

松软、好吃哦！

蔓越莓乳酪面包的小贴士

1、500克的面粉和液体的配比可控制在2个鸡蛋和牛奶共300克，不过面粉牌子不同，吸水性也不同，还是要靠亲们自己调整哦！ 2、面包烤箱取出后，放置冷却架，稍冷却后在上面覆层保鲜膜，千万不要包紧哦！只要表面遮下就行了，这样面包不会吹干，热气也能散掉，冷却后装保鲜袋。

菜谱创建时间：2019-11-04 21:47:24