广东人版本的家常酸菜鱼（快手下饭菜）

作者： 梅州刘小姐

家常下饭菜，老少皆爱。

用料

• 草鱼 1条
• 咸菜 1颗
• 青麻椒 1把
• 小红椒或干辣椒 适量
• 蒜头 2
• 小葱或香菜 适量

广东人版本的家常酸菜鱼（快手下饭菜）的做法步骤

步骤 1

材料准备：鱼肉切片，鱼骨和鱼肉分开，咸菜冷水浸泡5分钟。

步骤 2

鱼头与鱼骨加盐，生粉腌制10分钟。

步骤 3

热油，麻椒辣椒蒜爆香。

步骤 4

加酸菜爆炒，炒出酸味盛出备用。

步骤 5

热油，煎炒至微熟，盛出备用。

步骤 6

锅中加入咸菜和辣椒，加入热水，再次煮开。

步骤 7

煮沸腾后加入鱼骨和鱼头煮开。

步骤 8

鱼片加少许盐，生粉和生抽充分抓匀。

步骤 9

抓匀腌制后的鱼片，嫩滑，来个大图。

步骤 10

鱼汤煮开后加入豆芽和鱼片，约煮一分钟左右，烫熟即可。

步骤 11

最后撒入葱花和少许小米椒。

步骤 12

出锅啦。

步骤 13

鱼肉质嫩，口感鲜美。

步骤 14

家常必备的下饭菜。

广东人版本的家常酸菜鱼（快手下饭菜）的小贴士

1，鱼片在入锅前用水淀粉抓匀，口感更滑。 2，炒咸菜时时要加青麻椒爆香。 3，鱼骨和酸菜汤煮开后再小火慢炖。

菜谱创建时间：2019-11-04 21:05:33