森系芒果蛋糕

作者： Quailegg

唯美森系蛋糕，清新不甜腻的口感~~

用料

• 六寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 36克
• 玉米油 36克
• 低筋粉 54克
• 玉米淀粉 12克
• 白砂糖 27克(蛋白)+18克(蛋黄糊)
• 芒果奶油 (用于夹心及抹面)
• 芒果果茸 50克
• 淡奶油 250克
• 表面装饰
• 软籽石榴 适量
• 芒果丁 适量(需要切方正)
• 迷迭香 4~5根
• 原味淡奶油 适量
• 蛋糕体夹心
• 芒果丁 适量(切稍细碎一些)

森系芒果蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 将蛋白与蛋黄分离

步骤 2

2.将牛奶与玉米油混合，加入砂糖拌匀以后加入蛋黄液。

步骤 3

3. 烤箱预热到145度，同时开始打发蛋白，白砂糖分三次加入(出现粗鱼眼泡时加入第一次; 鱼眼泡变细时加入第二次; 变白变细腻时加入最后一次)

步骤 4

4. 取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀以后，将混合物倒入剩余三分二蛋白霜中，用十字翻拌手法充分拌匀至无块状蛋白。

步骤 5

5. 将蛋糕糊倒入六寸圆形蛋糕模具(约六七分满)，从高处落下振两三次，将气泡振出，放入预热好的烤箱，145度烤55分钟。烤好以后立马取出倒扣置于晾网上，约一个半小时到两小时彻底晾凉。

步骤 6

6. 将淡奶油打发至六七分发，加入芒果果茸，继续打发至可以做抹面程度。

步骤 7

7.将晾凉蛋糕胚三等分，按照一片蛋糕胚一层芒果果肉加芒果奶油的顺序叠加。

步骤 8

8. 用剩余奶油抹面，将表面装饰用材料摆放美观即可(此处可按自己喜好自由发挥)

菜谱创建时间：2019-11-04 21:00:23