1.热锅下油加入冰糖，直到冰糖化开即可 2.鸡腿提前洗干净切块，然后加入锅中翻炒，裹上糖色 3.加入大蒜姜片干辣椒继续翻炒 4.加入热水刚好没过鸡肉半身，加入两勺酱油，一勺料酒（如果想要颜色浓郁一点可以加一点老抽哦半勺差不多了） 5.稍微翻炒下加一点白胡椒（根据个人口味调整，差不多小半勺就够了）如果喜欢吃辣可以开始的时候干辣椒多放几个哦 6.然后加入金针菇，平铺在鸡肉上，加入切好的青红椒，稍微加点热水继续煮8-10分钟（不要盖锅盖哦，不然青红椒颜色会变得很丑）（如果有香菇也可以放进去，还有千张这些，我这次没买着就没房了） 7.找个大点的盆子，底下可以铺上生菜，然后把锅里的鸡肉倒在上面就可以啦。