超颜值不一样的八寸戚风蛋糕

作者： 阿彭爱美食

相信大家都会做戚风蛋糕，我今天做一个与往常不一样的戚风蛋糕。就是把戚风蛋糕放进烤箱烤20分钟拿出，化15秒的时间，用一把锋利的刀片对戚风蛋糕割成八等份（轻轻）然后迅速地放回烤箱继续烘烤至完成，出炉后是我预期的效果，超颜值。超喜欢！

用料

• 低筋面粉 90克
• 纯牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 90克
• 玉米淀粉 6克
• 香草精或白醋 几滴
• 三能8寸蛋糕模具 1个
• 蛋黄糊（白砂糖） 20克
• 蛋清（白砂糖） 70克

超颜值不一样的八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需要的材料和模具

步骤 2

玉米油放进微波炉高火1分钟（时间不能长，切记）倒进过筛的低筋面粉里面，用打蛋抽搅拌均匀，倒入纯牛奶继续搅拌均匀，再放20克白砂糖搅拌均匀，最后分批放进蛋黄搅拌均匀。（每放进一种食材，都必须用打蛋抽搅拌均匀）

步骤 3

蛋清先滴几滴香草精用电动打蛋器打发至粗泡状态的时候，放进三分之一白砂糖。继续打发。

步骤 4

转中高速继续打发蛋白至细腻的泡沫的时候，再放进三分之一白砂糖继续打发。

步骤 5

蛋白打发至这种状态的时候，把剩下的白砂糖全部放进去，继续打发几下就倒进玉米淀粉继续打发1分钟。

步骤 6

蛋白打发至干性发泡状态的时候，就是提起打蛋器的时候出现一个短小的尖角就可以了。（不需要再打发了，再打就过了。）

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里面，用刮刀，采取翻拌手法搅拌，就像平时我们炒菜的手法。搅拌好以后，再用同样方法，加入三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面搅拌。

步骤 8

二次搅拌好以后，把搅拌好的蛋黄糊，全部都倒进剩下的蛋白霜里面继续用翻拌的手法搅拌至完成。

步骤 9

把翻拌好的蛋糕糊倒进8寸戚风蛋糕模具里面，在桌面上轻轻磕二下，震出气泡。

步骤 10

烤箱上下管140度，预热10分钟。上下管140度，先烘烤20分钟。

步骤 11

烘烤20分钟拿出。

步骤 12

用锋利的刀片轻轻割成八边形，这个速度一定要快（15秒里面完成）然后再快速放进烤箱上下管145度，烘烤40分钟。（个人烤箱温度不同，要根据自己的烤箱温度烘烤。

步骤 13

出炉后，将戚风蛋糕体倒扣放凉。

步骤 14

超完美的，超颜值的戚风蛋糕。

步骤 15

再来一张

超颜值不一样的八寸戚风蛋糕的小贴士

1，蛋黄，蛋白容器一定要无油无水，切记（否则会影响打发） 2，蛋黄糊用Z字形搅拌。 3，蛋清用翻拌手法搅拌。 4，第一次拿出戚风蛋糕体划八等份的时候，速度要快！（不要超过30秒） 5，戚风蛋糕出炉后要倒扣，等彻底冷却后，才能脱模。

菜谱创建时间：2019-11-04 18:39:16