自制果蔬蒜蓉辣酱

作者： 游世界的王大文

香甜的苹果替代蔗糖，酸爽的山楂替代食醋 天然食材增加丰富的口感和香味层次 原始味道做出辣爽鲜香的蒜蓉酱

用料

• 红辣椒 1.5千克
• 苹果 3个
• 山楂 15个
• 豆瓣酱 约100克
• 盐 50克
• 大蒜 400克

自制果蔬蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

原材料合辑

步骤 2

山楂去蒂，去核 苹果削皮

步骤 3

切成这种小块，备用

步骤 4

辣椒先切小段，方便下一步打碎

步骤 5

剪短的辣椒段放入搅碎工具打碎

步骤 6

没有搅太碎，喜欢这种还保留一部分辣椒原状的

步骤 7

苹果山楂混合物也搅碎，这个可以搅碎一些

步骤 8

起锅放油，用量大概3只鸡蛋那么多 热锅凉油，下苹果山楂混合物翻炒 大概5分钟后，果香味非常浓郁后，下辣椒碎

步骤 9

混合均匀，小火翻炒 要注意防止粘锅 因为苹果和山楂都有一定果胶和糖分，黏糊糊的会粘锅哟

步骤 10

姜蒜打碎，一定要打碎一些 放入翻炒均匀的辣椒中

步骤 11

放盐，放酱

步骤 12

熬煮15-20分钟，过程中一定要注意搅拌 全程基本没有放水，所以非常的浓稠 一定要注意，小火，不停的翻拌，铲锅底

步骤 13

在锅内放至完全凉透后，收入玻璃容器内，密封保存 放置7-10天后食用，味道更佳 可以直接拌饭，也可蒸鱼蒸豆腐蒸各类需要辣的食物

自制果蔬蒜蓉辣酱的小贴士

1，处理辣椒过程中记得带手套，不然摸哪辣哪，血泪经验请耐心听劝 2，苹果🍎我用的是面苹果，花牛 果味浓郁水分含量少 3，酱会有咸味，后续放盐请记得少放 4，山楂可以用柠檬汁或者其他酸味比较纯粹的水果代替 放水果的意义在于用天然的酸味甜味去丰富口感层次 不放水果或者放其他水果，都可以尝试

菜谱创建时间：2019-11-04 17:43:32