鸭切大块,最好是一块或两块刚好一个人的份,这样做肉质不易干,能更好地保持鸭肉的鲜味,也不用剁产生更多后续清理工作。把上面带*的材料及盐混合成腌料,拌匀,腌制20分钟。
热锅,少油炒香葱白和姜,把鸭(只放鸭,不倒腌料)放进去, 一开始可以白向下,因为鸭油很多。因为切的是大块,能两面煎。大约十分钟后,或者表面已经去生,把剩下的腌汁放入锅,加水刚好没过鸭,加香菇。盖上锅盖焖煮30分钟。