备料:20瓣蒜剁蒜末,3片姜,1/2洋葱切片,五六根葱切大段,花椒30粒,5个干辣椒切段。 焯水:清水入锅烧沸,小龙虾倒入焯下水,更干净 油炸+啤酒:水倒掉,适量油,多点,洋葱、干辣椒、姜、火锅底料和一半的蒜末入锅炒均匀,倒入小龙虾一切翻炒,随后倒入啤酒焖
汤汁收的差不多了,放入葱段和最后一半的蒜末入锅翻炒,调味,收汁,即可出锅。汤汁不要收太干,多点浸泡着小龙虾比较香,虾肉蘸汁吃极好的。
买小龙虾的时候,最好让其帮忙去头和虾线,自己处理的话带上手套保护手;小龙虾七八月最便宜的时候14元一斤;有些配料我自行加入的,大家可以根据自己想要的味道增减调料。