自制吃着会上瘾的辣椒酱

作者： 厨房一午一食

俗话说湖南人辣不怕，四川人不怕辣，贵州人怕不辣。我们就是这样一群嗜辣的人。 腌辣椒制作方便，不仅可以开胃佐餐，还可以用来做很多剁椒系列的菜系配料。

用料

• 小米辣/本地辣椒 各400g
• 姜 各40g
• 蒜 各40g
• 盐 各40g
• 白酒 各1勺

自制吃着会上瘾的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，生姜洗净，控干水分。 去掉辣椒蒂，大蒜剥好备用。 玻璃瓶洗干净，用开水烫，消毒后自然晾干备用。

步骤 2

红辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜，生姜切成末。

步骤 3

把盐，生姜，大蒜，倒入辣椒碗内。

步骤 4

充分搅拌均匀。

步骤 5

装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。

步骤 6

密封后放置阴凉处10天左右即可。

步骤 7

图

步骤 8

拌面，拌粉，炒菜均可以

自制吃着会上瘾的辣椒酱的小贴士

1.辣椒水分一定要晾干。 2.吃的时候用干净勺子挖出。 3.虽然隔天就能食用，但是要出来好的风味需要时间的沉淀。10天左右再吃，保存好，可以食用一年没问题。

菜谱创建时间：2019-11-04 10:40:27