蒜蓉粉丝开背虾

作者： 招财猫Claire

最近家里人反应白灼虾吃够了，要换个口味，于是做了这道蒜蓉粉丝虾。

用料

• 虾 看你喜欢
• 粉丝 适量
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量
• 糖 少量
• 蚝油 适量
• 鸡精 少许
• 酱油 少许
• 色拉油 少量
• 花椒面 少量
• 小葱 适量

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

步骤 1

粉丝用凉水泡软。

步骤 2

将大蒜切粒，加入盐，鸡精，蚝油，花椒面，白糖，鸡精，酱油，油等调料搅拌均匀。我还加了点前几天做的自制蒜蓉酱，特别推荐这个蒜蓉酱，可移步到我的菜谱中查找：美味到炸的蒜蓉酱。

步骤 3

蒜蓉酱先放置一旁备用，接下来处理虾虾。

步骤 4

如动图所示：将虾头上的尖刺剪掉，在脑袋和身子的连接处剪一刀，然后用剪刀将虾背壳剪开。

步骤 5

用刀在虾背肉上切开，切狠一点，我这又补切了一次。

步骤 6

用剪刀把虾的两边剪几刀，以防蒸的时候变形（实验证明，拿刀背刃在虾肉上敲一敲，能更好的防止蒸的时候变形）

步骤 7

将粉丝剪成小段放在盘中，加些清水。我用的龙口粉丝，不加些水，蒸出来很容易起坨粘连。

步骤 8

将虾按照自己的喜好摆在粉丝上。

步骤 9

将蒜蓉酱铺点在粉丝上，铺些在虾上。

步骤 10

放入上汽的锅中蒸三分钟左右，看到虾变红了就熟了。千万不要蒸太久，虾开过背，很容易老。

步骤 11

出锅，撒上葱花，用热油浇一下，妈也，那个香啊！

菜谱创建时间：2019-11-04 10:18:44