番茄嫩圆子

作者： 蛋炒饭_宅叔

回家陪娃 一道开胃软懦圆子 汤泡饭首选

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 1个
• 姜 一块
• 五花肉 300克
• 芡粉 5克
• 盐 5克
• 糖 3克
• 酱油 5克
• 猪油 10克
• 豆芽 100克

番茄嫩圆子的做法步骤

步骤 1

五花肉切颗粒，注意半肥瘦的肉都行，不能是全瘦肉否则不嫩

步骤 2

姜切颗粒，葱白切颗粒，混入肉中，注意接受不了颗粒的姜的同学，可以温水冲泡成姜葱水

步骤 3

剁细肉

步骤 4

加入酱油，糖，盐在肉里

步骤 5

切好姜葱

步骤 6

加入清水搅大肉上劲，水大概是肉的一半，搅打到肉吃进水，注意水可以少量多次，

步骤 7

番茄划刀，开水焯一下

步骤 8

剥掉番茄皮

步骤 9

番茄切块

步骤 10

姜切片，准备十颗花椒

步骤 11

大火，起锅放入猪油放入姜片和花椒爆香

步骤 12

放入番茄和盐，翻炒软，

步骤 13

加入水大火煮起

步骤 14

肉糜中加入一个鸡蛋

步骤 15

芡粉，一个方向搅打直至感觉明显挂勺

步骤 16

煮开后，最小火，用勺子把肉糜一勺一勺挖入锅中，注意因为圆子嫩，所以一定不要大火，否则你将得到一锅碎圆子。

步骤 17

最小火一直煮至所有圆子浮起来，再煮3分钟保证全熟

步骤 18

大汤碗中用豆芽打底，一般用绿豆芽，

步骤 19

将圆子和汤盛入汤碗中，切上葱末，完工

番茄嫩圆子的小贴士

根据口感，可以减少肉糜水的用量，水越少圆子越硬。 圆子可以把葱姜做成葱姜水 圆子的肉糜，一定一个方向搅动，这样更吃水 豆芽可加可不加 肉的品种够好这样处理一般没有腥味，也加油加少许料酒再肉糜中，降低腥味。

菜谱创建时间：2019-11-04 02:25:02