意大利薄底披萨—家庭烤箱版，简单好做不粘手

作者： SallyTT

在b站一直收藏着小高姐发布的披萨视频，想着买了烤箱一定要做一回，小高姐的方法和我在面点师班学到的不同，需要提前一天制作饼皮，但是做好的口感我更喜欢小高姐的教程做出来的，边上是脆的，中间厚实的奶酪和酥软的饼底，配上一杯快乐肥宅水，吃起来超过瘾！ 需要提醒的是小高姐制作的方法是需要披萨石板提前预热把饼皮放上去烤的，我家没有，所以没有用，如果你家有披萨石板可以用上，口味会更好。另外，国内国外的面粉吸水量不同，我减少了水量。 这个法子是我参考了小高姐的教程结合自己实际情况作出的改良简易版，不用揉出膜，纯手工，不用厨师机，家庭烤箱最高230度也能做，喜欢的也可以试试哦。 这个配方可以做两个披萨，大约2-3人份。

用料

• 以下是饼皮配料
• 中筋面粉 250克
• 橄榄油 12.5g
• 盐 2克
• 室温水 100-110ml
• 酵母 1克
• 以下是配料部分 可以自行调整
• 马苏里拉芝士 125mg
• 玉米粒 40克
• 豌豆 40克
• 火腿 2片
• 腌制鸡胸肉 150g

意大利薄底披萨—家庭烤箱版，简单好做不粘手的做法步骤

步骤 1

室温水化开酵母（水的量可以根据自己的面粉稍作调整，可以先用3/2的水先把酵母化开，根据面团情况增减水量），把融合后的酵母水倒入装有面粉，盐，橄榄油（玉米油也可以）的碗中，用筷子搅拌至成团，下手把面团稍微和成一个偏软的面团，在碗中操作即可。然后盖上盖子，休息20分钟。

步骤 2

把面团揉至光滑状态，不用揉出膜，几分钟就可以了，面团涂上橄榄油盖上盖子冷藏12小时

步骤 3

第二天把面团从冰箱拿出排气，分割成2个，滚圆，室温盖上保鲜膜松弛2小时。

步骤 4

在油纸和手上撒些面粉，拿一个面团整形，用手抓面团边上，面团重心向下会拉扯开，也可以直接在油纸上把面团向四周慢慢拉，这时候面团很软很容易就拉开了，不用擀面杖。

步骤 5

接下来就是自由发挥的时间了，涂上你喜欢的披萨酱，喜欢的配菜、肉，面上撒上马苏里拉芝士，可以加各种芝士

步骤 6

直接把连披萨带油纸移到烤架上，放入预热好的烤箱，上火200度，下火230度烤制13分钟后，再用炙烤模式烤2分钟即可出炉享用啦！刚尝试的朋友一定要时刻注意烤箱的情况，烤太过芝士会不拉丝。

步骤 7

多加点芝士口感超棒的，随便什么配菜都能很好吃。如果吃不完可以密封冷藏第二天用烤箱再烤个3-5分钟就可以了，口感也不会差很多

意大利薄底披萨—家庭烤箱版，简单好做不粘手的小贴士

1.水量一定要根据自己面团增减，如果和团的时候就很粘手就是水多了可以加点面粉； 2.烤制时间也是需要根据实际情况调整，我想要吃边上硬脆的口感所以烤的久一点，喜欢软饼底的口感就减点时间 3.烤箱没有炙烤模式的就直接烤15分钟，也可以烤出焦脆份外边，快好的时候可以用筷子戳戳披萨边，看看软硬程度关火。

菜谱创建时间：2019-11-04 00:09:59