简单奶香土司进阶日记

作者： yore

上班狗，这个方子重在简单方便，但不知道是新换吐司盒还是别的原因最近做出来的吐司上色过深，建个菜谱主要记录每次的温度

用料

• 吐司粉 260克
• 低筋面粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 奶油 80克
• 椰浆 （130-液体鸡蛋重量）克
• 奶粉 25克
• 酵母 4-5克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 炼乳 25克

简单奶香土司进阶日记的做法步骤

步骤 1

全部液体放入，放入面粉等粉类，和面至完全扩展，整形

步骤 2

距顶3cm时封盖，150度60min，上色过深

步骤 3

距顶2cm时封盖，150度55min，上色仍深，下一次降温or减时？

步骤 4

距顶1.5cm封盖，140度60min，颜色变浅

步骤 5

130度，1h，颜色变浅，低糖盒比普通三能盒温度低20度

步骤 6

9分满，130℃，65分

步骤 7

换烤箱水波炉，液种｛液种：80g高粉、160g奶油、48g鸡蛋、酵母6g； 后加材料：鸡蛋1个，椰浆（260-2鸡蛋重量）g、高粉440g、炼乳50g、糖70g、盐6g、奶粉50g、低粉10g｝，小方面团334g*2，大面团480g，发酵小方9分满（二发较快先烤），160度无预热烘烤30分钟，大面团7分满140度15分钟160度20分钟 椰油面团，（面粉500g）大小9分满，一个盖不上盖，预热160度30分钟正好

菜谱创建时间：2019-11-04 00:04:54