一日·三餐｜鲫鱼红烧羊肉

作者： 悦棠记

用料

• 鲫鱼汤：
• 鲫鱼 1条
• 葱、姜 少许
• 玉米油 1大勺
• 主料：
• 带皮山羊肉 500克
• 青蒜 200克
• 葱 少许根
• 姜 少许片
• 料酒 1大勺
• 酱油 2大勺
• 冰糖 100克

一日·三餐｜鲫鱼红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

鲫鱼高汤做法：鱼清洗干净，用厨房用纸擦干水份；不粘锅中火加热，倒入玉米油，煎至两面金黄；另开一锅水，将鱼倒入汤锅中；放入葱、姜，大火煮沸3-5分钟转小火，炖1小时；滤出鲫鱼汤。

步骤 2

羊肉洗净，浸泡一段时间，待血水出尽，放入冷水锅内，中火烧开，撇去浮末；煮至羊肉能用筷子戳穿，转小火至骨肉分离时关火，剔除骨头，静置冷却。

步骤 3

冷透的羊肉切成5-6cm的小块，放入鲫鱼汤，大火煮至沸腾；放入酱油、料酒、葱、姜、冰糖，转入小火，炖至1.5小时。

步骤 4

汤匙会逐渐收浓至焦糖色，羊肉油亮红润，起锅前撒入青蒜叶。

菜谱创建时间：2019-11-03 21:39:00