东北特色-鲜肉酸菜饺子

作者： 游世界的王大文

鲜香脆爽的酸菜搭配肥瘦相间的小鲜肉 美味就是如此简单

用料

• 猪肉 500克
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 酸菜 1000克
• 食用油 约100克

东北特色-鲜肉酸菜饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉选肥瘦搭配的，不要太瘦，太瘦不香 不喜欢吃肥肉的小伙伴可以多增加食用油的用量

步骤 2

东北酸菜，酸白菜，我买的现成的，酸爽鲜香

步骤 3

酸菜冲洗一到两次，攥干，尽量不要留水分

步骤 4

酸菜改刀切碎

步骤 5

葱切碎，洒在肉泥上，不要搅拌，就洒在肉上就可以

步骤 6

姜切末，洒在葱上 加一些花椒粉，也可以加十三香

步骤 7

喜欢吃饺子有汤汁的伙伴，可以放一块浓汤宝 我放了鸡汤口味的

步骤 8

锅中烧油，油热后均匀浇在葱姜末上

步骤 9

加蚝油一大勺，盐一小撮(三个手指捏起的盐) 均匀搅拌 基础肉馅就完成了 除了做酸菜饺子，其他蔬菜的饺子馅饼等，也可以用类似方式做基础肉馅，味道都很棒的

步骤 10

将酸菜和充分搅拌后的基础肉馅均匀混合 饺子馅就这么做好啦！！

步骤 11

饺子皮我买的现成的

步骤 12

先捏住上部

步骤 13

侧面特写

步骤 14

左右两边再捏合

步骤 15

全部包完

步骤 16

成品！！鲜香可口，味道超赞

东北特色-鲜肉酸菜饺子的小贴士

1.酸菜有一定的盐分，后续放盐要注意少放 且蚝油和浓汤宝也会有咸味，一定要注意用量 2.蔬菜类饺子要多放油，少放有各类其他香味的调料 油多饺子口感比较好不会发干发柴，调味料少放是为了突出蔬菜原本的清香 3.葱姜末要泼油烫熟后再搅拌进肉中，这样味道比较香 如果油比较多，可以把葱姜末堆起来再倒油

菜谱创建时间：2019-11-03 21:20:40